Pan de Nuez sin gluten
Ingredientes:
Ingredientes:
-250 gr de mezcla de 3 harinas + 1 cdta de goma guar
-2 cditas de polvo leudante
-2 cditas de levadura seca
-¼ cta de sal
-35 g nueces picadas
-1/2 huevo
-50 g de azúcar
-1 cdas de manteca
-C/N de leche o yogur natural
Procedimiento:
Unir los ingredientes secos por un lado y luego los húmedos para formar una masa. Verter en molde de pan enmantecado y llevar a horno a 180º por 45 minutos .Dejar enfriar para cortar.
Lemon Pie Sin Gluten.
Ingredientes:
Masa.
Manteca pomada 70 gr.
Azucar 70 gr.
Huevo 1 unidad
Escencia Vainilla C/N
Ralladura de limón C/N
Fecula de mandioca 70 gr.
Almidon de Miaz 40 gr.
Harina de Arroz 30 gr.
Sal C/N
Bicarbonato de Sodio 1 pizca
Polvo de hornear 5 gr.
Goma xantica ½ cdita
Crema de limón
Huevos 2 unidad
Jugo de limón 100 cc. O 50 cc de limón con 50 cc de agua.
Azucar 50 gr.
Almidon de maíz 10 gr.
Ralladura de limón C/N
Manteca 20 gr.
Merengue Italiano
Claras 2 unidad
Azucar 160 gr.
Agua C/N
Preparación.
Masa
Batir la manteca pomada, junto con la escencia, la ralladura. Agregar el huevo. Tamizar todos los secos juntos. Agregar, Unir y formar un bollo homogéneo. Estirar sobre papel film a 5 mm de espesor. Formar los moldes. Pinchar, tapar con papel de aluminio y cocinar a horno a 180ºC entre 15 y 20 dependiendo el tamaño del molde, o hasta que apenas se doren los bordes. A mitad de cocción retirar el papel aluminio y continuar la cocción.
Crema de limón
Batir huevos, jugo de limón, azúcar y almidón. Llevar a fuego suave y cocinar hasta que espese. Retirar del fuego agregar la ralladura y la manteca. Verter en la masa ya cocida, enfriar.
Merengue Italiano.
Cocinar agua y azúcar a punto hilo denso (121ºC) volcar en forma de hilo sobre las claras batidas a nieve. Utilizar para terminar el lemon.
Alfajorcitos de Chocolate sin gluten.
Ingredientes:
150 gr. de harina de arroz
50 gr. de almidón de maíz
25 gr. de fécula de mandioca
2 cdas. de leche en polvo apta
1 cdas. de cacao apto
1/2 huevo
1/2 cdita de esencia de vainilla apta
1 cdas. de aceite
50 gr. de manteca
25 gr. de azúcar rubia apta
1 cdas. de azúcar blanca
1/2 cdita. de polvo de hornear
1 cdita. de goma guar.
C/N. de agua fría
Procedimiento
Pisar con un tenedor la manteca y el azúcar hasta formar una pasta cremosa. En otro bol, mezclar los ingredientes secos (harina de arroz, almidón de maíz, fécula de mandioca, leche en polvo, cacao, polvo de hornear y la goma xántica). Añadir el aceite, el huevo y la esencia de vainilla a la pasta. Hacer un hueco en el centro de “las harinas” y verter la pasta cremosa. Amasar hasta unir y formar un bollo homogéneo (si no se une, agrega de a una las cucharadas de agua). Dejar la masa descansar 30 minutos en la heladera. Pre-calentar el horno a temperatura media-fuerte. Estirar la masa con un palo de amasar y cortar con un molde (del grosor que te guste). Rociar con aceite vegetal una placa, colocar las tapas y llevarlas al horno por 9 minutos. Retirar, dejar enfriar. Rellenar con dulce de leche las tapas. Bañar en chocolate semi-amargo. Dejar enfriar.
Pizza sin gluten.
Ingredientes:
Masa.
Azucar 10 gr.
Agua tibia / leche 175 ml
Manteca 50 gr.
Levadura seca 15 - 20 gr.
Sal 1/2 cda.
Mezcla de tres harina 250 gr.
Huevos 1 unidad
Extras
Mozzarella 4 fetas
Jamon 4 fetas
Salsa de tomate 70 gr.
Aceitunas C/N
Champiñón 1 unidad.
Preparación.
Precalentar el horno a 200ºC. En un bowl disolver la levadura con la leche tibia, agregar azúcar y unir bien.
En otro bowl unir las harinas y la sal. Realizar un hueco y agregar la mezcla anterior y la manteca pomada. Unir todos los ingredientes formando una masa liquida. Ubicar la masa sobre los moldes elegidos, debe estar bien aceitados y extender la masa con una cuchara. Tapar con film y dejar leudar en lugar tibio.
Una vez leudada, hornear unos minutos para formar un corteza, cubrir con la salsa de tomate y hornear hasta que los bordes están levemente dorados. Retirar y completar con mas salsa y los ingredientes para la cubierta elegidos. Gratinar y servir.
